Yolanda Bardales

Yolanda Bardales

Entrevista por Betsabé Huidobro
Fotos por Daniel Gimenez Hernández

Es abogada, activista, maratonista, empresaria, freelancer, creadora y cervecera. Es parte del sector cervecero del estado de Hidalgo, es Coordinadora de Mujeres Catadoras de Cerveza en México en Pachuca y pregunte; ¿Cómo es que le haces? entre risas, me cuenta que el insomnio hace lo suyo. Conoció la cerveza artesanal en 2012 le gustó tanto que hoy en día continúa con la misma pasión que en ese entonces logrando aspiraciones y deseos que tuvo antes y que también se fueron dando en el camino concretando una meta. Algo que dejo ser un hobbie para convertirse en un trabajo.

De su día a día ella es 70% cervecera, 20% abogada y 10% contadora. Es productora de cerveza artesanal en Cerveza Remedios desde hace año y medio. Conoce el proyecto desde hace cuatro y su pareja se encuentra al frente quién lo inició en 2013 y entre los dos han logrado dar un gran paso.

Le apasiona demasiado la cerveza, cuando la conoció y la probó tuvo un momento de catarsis y dice: “ves que se abre una puerta y que tiene tu nombre”, alertó todos sus sentidos tanto que quiso saber más y más. Eso la llevo a tomar cursos y comparte que en ese momento no sabía si quería hacerla o simplemente saber como era hacerla y… En 5 meses preparó su marca, por el 2013. Además de trabajar en su profesión (abogada) y hacer cerveza artesanal, tomó cinco semestres de Química en Alimentos que le dieron otra visión y más preparación que vacío en su proyecto. Por temas de trabajo, detuvo producción un tiempo, pero pudo involucrarse de otra manera en el mundo cervecero con Mujeres Catadoras de Cerveza en México.

Sobre el proceso de la elaboración le compartí que conozco un poco sobre ello me parece maravilloso, cuidadoso, exquisito y también un trabajo de mucha entrega por ello le pregunte., ¿cuál es el paso que más disfrutas de la creación o qué es lo que más te gusta de todo lo que envuelve hacer cerveza? Le encanta el proceso de la elaboración artesanal, dice que es una actividad física que requiere de mucho esfuerzo además de los conocimientos químicos que implica porque interactuas con ingredientes naturales y una variación lo puede cambiar todo. Pero lo que más le apasiona es compartirla.

Disfruta que la inviten a dar pláticas a estudiantes de Gastronomía, invita a las mujeres para que se adentren en el mundo cervecero y te invita a accesar a su contenido que creo en confinamiento disponible al público en sus redes sociales llevandote de la mano para tener una experiencia con la cerveza con la finalidad de que se den cuenta que no es algo difícil y tampoco los conocimientos son inaccesibles.

Le encanta dar catas a personas que no saben nada sobre cerveza, para ella guiarlos con tecnicismos fáciles brinda confianza para que tengan aperturas y relacionen esas experiencias que están teniendo en ese momento con cosas o momentos vividos… Y en momentos de confinamiento ¿Qué pasó en el escenario de estoy estresado, porque estoy encerrado y como disfrutarlo con una cerveza al contrario de cuando llego cansado a casa después de una día de trabajo? Precisamente con esa intención Yola generó el contenido de sus videos en el punto más crítico del encierro y considera que fue una buena manera en que las personas en casa realmente se dieran un espacio para relajarse y disfrutar.

Durante el confinamiento aprovecho oportunidades adecuándose a la situación. Al principio lo hizo con entregas a domicilio, aunado a ello el contenido que generó con sus videos, además Remedios se reinventó y crearon un producto alterno, sodas artesanales, dándose apertura a otros mercados, pero no sólo eso, en el momento en el que paro la cerveza industrial aprovecharon la oportunidad para hacer una cerveza que fuera lo más parecido a una comercial adaptándose al paladar siendo más digerible, tuvo un buen recibimiento tanto que continúan produciendola.

Debatí sobre los aspectos que compiten de una cerveza artesanal frente a una industrial y desde su opinión muy personal no considera que la cerveza artesanal se encuentre en constante competencia con la industrial y dice: “ambos ofrecen el mismo producto con una variación, tienen igual objetivo y quieren llegar a los mismos clientes o más, pero no significa que van compartir esos clientes y los clientes los van a buscar porque a veces quieren una opción y de pronto quieren la otra”. Comparte también que apenas dentro de la industria aún no llegan al 1% del consumo nacional y cree que la mejor manera es convivir juntos y que debemos apoyar el consumo local de la misma forma en la que consumes una industrial.

Considera que está cambiando el concepto de la cerveza en los consumidores bastante de manera positiva. Se percató de ello en un festival que llevaron acabo hace un meses en donde la gente llegaba más decidida a preguntar por estilos en particular además de catar las cervezas haciendo preguntas más elaboradas respecto a lo que percibían en sabor, aroma, etc. Le parece increíble porque para ella como productora es un reto y eso hace que cuide aún más su producto.

Si tienes planeado visitar pronto Pachuca y quieres deleitarte con cerveza Remedios la puedes encontrar en algunos lugares como: Möwe Biergarten, Meatland, Pizza Against the Machine, Remedios elabora su cerveza de la casa al igual que en Bianco. También la encuentran en algunos lugares de Real del Monte, Aculco en Estado de México y Huichapan que es dónde surgió Remedios aunque también no descartes la idea de pedir a cerveza a domicilio. Y si estas en la Ciudad de México puedes encontrar Remedios a traves de Cerveza 100 Minas.

Algo muy importante que quería saber y pregunte a Yola al respecto es sobre cómo ve el desarrollo de la cerveza independiente y como trabajan tanto ella como las marcas que conoce para hacerle frente a las grandes industrias de manera benéfica? y bueno, me sentí más que afortunada de que me compartiera una primicia respecto al tema. De un par de meses a la fecha se encuentra trabajando en la creación de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Hidalgo con las cervecerías locales.

Comparte que en muchos estados ya están asociados y han visto diferentes beneficios a nivel nacional. Muchas cervecerías se potencializan trabajando con otras. Espera a finales de año o a principios del próximo tener concretada esta Asociación. Creen firmemente que la unión hace la fuerza y están en pro de la difusión de la cerveza y a favor de la promoción de las marcas locales buscando exponenciarlas a nivel nacional. Creen que los cerveceros artesanales de Hidalgo han hecho un grupo que se ha caracterizado por ser un grupo hermano aún siendo competencia.

Hace unos meses participó en Maestro Cervecero: El Reto, un reality show en colaboración con Grupo Modelo y TNT. De una convocatoria a nivel nacional solo seleccionaron cuatro participantes entre ellos Yola. Le pareció una experiencia muy divertida, única muy bonita y esa experiencia es un paso más en su curriculum y en su trayectoria.

¡Mujeres! Yola las invita a adentrarse al mundo de la cerveza artesanal y dice: “no escuchen a nadie que les diga que no van a poder. Es una trabajo físico si, requiere estudiar mucho también pero somos mujeres, podemos esforzarnos, podemos estudiar y hacer muchas cosas”. Las invita a trabajar en una cervecería y a que se involucren no sólo en la producción también en otras áreas como la comercial, la administrativa y distribución sino también en la difusión de la misma.

Mauro González

Mauro González

Mauro gonzález

sin predisponerse, disfruta cada trabajo que la vida le pone en su camino

De forma indirecta le llegó la oportunidad para audicionar en escenas de stunt que lo llevaron a participar en una producción streaming que vino a reinventar todo lo hecho relacionado con zombies.
Más allá de ser doble de riesgo principalmente el ser actor permitió tener apertura para que le diera vida a su personaje, no sólo en lo físico sino también en carácter.

Mauro González se define así mismo como, “un actor originario de Oaxaca con una pasión muy grande por lo que hace, comprometido y entregado”. Le encanta el teatro, ha participado en series de contenido streaming y también ha hecho películas.

Eligió la carrera de actuación porque para él es una carrera que nunca lo mantiene en su zona de confort y dentro de todo lo que implica el proceso de creación de personajes, exploración y análisis de texto lo ayuda a redescubrirse en diferentes perfiles en donde muchos de ellos le dejan algo, sea un aprendizaje o una nueva referencia de vida y nuevos ojos para apreciarla además de compartir las propuestas al espectador desde el lado más humano que Mauro le pueda ofrecer a ese personaje siendo irrepetible porque tiene sus vivencias y sus referencias aunque otro actor interprete ese mismo personaje.

Busca trasmitir y hacer ver que todo puede pasar, pero tiene que ser de una manera justificable y compartir un poco del reflejo de la vida, que pueda el espectador encontrarse vivo en el espejo de la cámara en donde si a Mauro le mueve fibras, en consecuencia, ocurrirá lo mismo con el espectador.

En el sentido profesional tiene aspiración de tocar puertas en otro país pero, antes de partir, primero le gustaría transitar bien por el nuestro para después salir aunque, no descarta el hecho de que si se le presenta la oportunidad antes, sin duda esta la aprovechará.

Se encuentra involucrado en Soldados o Zombies, El Juego de las Llaves y películas como La Diosa del Asfalto.
Acaba de terminar de grabar una película y se encuentra en el rodaje de otra.

Respecto a la paciencia de sus trabajos dice que la no pretención es la mejor opción, solo disfruta lo que hace y se enfoca en el proyecto presente.

Desde la perspectiva personal comenta que no hay que compararse y tampoco hay que voltear a ver al de a lado.

 

Considera que algo noble de la profesión de ser actor es que no hay edad para comenzar y que cada quien debe encontrar su lugar dentro de la industria sin querer o buscar el lugar de alguien más, por ese lugar ya esta ocupado, además de cual será su discurso y qué aportará sin perder su propia identidad.

Y en la búsqueda de vivir la vida de ensueño que para muchos es fácil porque no se dan cuenta de lo que realmente conlleva lograr llegar a donde en su caso él se encuentra, de aspiración a inspiración, lo que él te recomienda para hacerlo es que bajes la guardia en el sentido de que disfrutes de lo que tienes además del proceso. “Cuando lo hagas, va a llegar una recompensa del mismo valor de lo que tu estás construyendo, y esa recompensa va a ser, sea o no, la que tu esperabas”.

Entiende pero no justifica el hecho de que los números influyan en redes sociales de tal manera que de eso dependa o no el que trabajes o seas tomando en cuenta más allá de lo que sabes hacer.

Su carrera apunta hacia lugares que lo están reconstruyendo como persona, redescubriéndose así mismo y enamorándose más de lo que hace trece años decidio hacer sin castigarse por lo que pudiera llegar a hacer en un futuro. Y enfocándonos en el tiempo, lo cuestionamos sobre este, específicamente en donde en qué momento él se da cuenta que ha pasado el tiempo desde que tomó la decisión de dedicarse a esta profesión y comenta: “te das cuenta cuando te vuelves agradecido, en donde haces un ejercicio de reflexión preguntándote quién eres hoy día y porque lo eres, ese instante en donde volteas a ver los malos y los buenos momentos, y ver como esos malos momentos se convierten en buenos porque sin ellos, no seríamos lo que somos en el ahora. Es injusto castigar el pasado por lo que eres en el presente”.

Considera que la pandemia vino a reestructurar muchas cosas personales como profesionales y para él reestructuro la idea de la supervivencia, aprovecho el tiempo y lo volvió más efectivo. Tuvo mucho más trabajo invirtiendo en el mismo involucrándose a fondo y tocando más puertas.

Mauro los invita a que disfruten de los procesos y que aprendan a abrazarse y a apapacharse sin estarse castigando constantemente con el perfecccionismo porque nos encanta tener el control de la vida sobre todo lo que decimos y hacemos porque creemos que así debe de ser y comenta, que así será, pero recordando con humildad que talvez esa recompensa no sea lo que esperabas pero será de ese mismo valor.

Sigue a Mauro González en sus redes sociales y acompáñalo en sus diferentes caminos como actor.

Texto y Styling: Betsabé Huidobro
Foto: Gerardo Sierra
Agradecimiento especial a Yconik

Retablo Antiviral

Retablo Antiviral

Texto: Betsabé Huidobro
Imágenes cortesía de Michel Omar

Durante el confinamiento Humberto Busto llevo a cabo diferentes proyectos y continúa haciéndolo en colaboraciones con un afán de contrarrestar el distanciamiento social desde una perspectiva muy interesante.

Primero llevo a cabo un ensayo visual sobre la muerte temporal del teatro que se llama “La última función” basado en un texto que escribió en pandemia un dramaturgo alemán muy reconocido llevando todo a cabo a partir de miniaturas en una escenografía igual artesanal con todo lo que tenían en casa. Posterior a ello, hizo un segundo ensayo con la Filmoteca de la UNAM que se llama “La mirada en tiempos covid” haciendo un análisis sobre cómo está cambiando la mirada a partir de la fragmentación de la imagen por los zooms, likes y la realidad aumentada y de cómo se puede vincular con las historia del cine de posguerra, en otras palabras, después de esta catástrofe, como podemos rehacernos audiovisualmente.

La tercera colaboración fue el “Retablo antiviral” por el artista visual Michel Omar. La idea de esta colaboración surgió a partir de querer exponer en el CAM The Covid Art Museum. Y aunque fue su primer propuesta a considerar se tardó en desarrollar este proyecto por temas ajenos. Tenía ganas de utilizar el arte digital para poder desarrollar mundos paralelos que contrarresten la cantidad de información catastrófica con la que nos invaden todo el tiempo con el asunto internacional del covid cuestionándose sobre la manera en la que pudieran tener una imagen inmunológicamente fuerte.

Surgieron imágenes empoderadas respecto al virus teniendo de alguna manera una relación con el virus de Asia porque este lo encapsulan y lo cristalizan partiendo de ello para llevar a cabo las imágenes. Comparte que todas las fotografías están hechas en espacios reales reestructurándolos digitalmente contrarrestando imágenes que den más salidas que callejones. El objeto motor que genero el concepto de la burbuja fue porque en abril del año pasado iba a llevar a cabo una obra de teatro.

Todos los involucrados decidieron hacer unas burbujas de acrílico para salir al espacio público a realizar acciones que generaran una nueva confianza por la pandemia. Se encuentra trabajando en un nuevo proyecto que compartirá con el público más adelante con una estructura mucho más grande. Nos compartió su sentir al mirar las obras terminadas intervenidas por Michel y comparte que fue maravilloso sentir un enorme placer ver el trabajo final.

El nuevo favorito de Humberto es el Número 6 y son 6 conceptos solidos que le recordaron los retablos medievales que generaban un discurso en conjunto. Humberto comparte un mensaje muy real en el cual se ha enfocado bastante: “necesitamos transitar la catástrofe forjando un carácter que nos permita no sentirnos niños a los que nos quitaron una paleta”.

En lugar de solo aislarte y querer que esto acabe debes de hacerle frente a lo que está sucediendo. Y comparte que las circunstancias que nos rodean nos obligan a hacerle frente a cuestiones fundamentales.

Resultados específicos en actividades físicas

Resultados específicos en actividades físicas

Texto por Estefanía Díaz. Nutrióloga y Asesora Deportiva

Ciertamente aumentar nuestra actividad física sea cual sea, conlleva beneficios para nuestra salud. Pero, cuando queremos obtener un resultado estético específico, debemos tener en cuenta ciertos lineamientos para trabajar por nuestros objetivos.

Lo primero a considerar es definir qué es lo que queremos haciendo énfasis a cuestiones muy importantes como el perder peso, como el perder grasa y cuidar el músculo, como el perder grasa y ganar musculo o solo ganar masa muscular.

Una vez teniendo nuestro objetivo claro, debemos saber qué clase de entrenamiento nos beneficiará más para lograrlo siendo conscientes de nuestras limitantes y capacidades motrices.

Si sabemos qué clase de entrenamiento estamos realizando y para que esta diseñado será más fácil dirigirnos conscientemente a lo que queremos lograr.

Así que para que consideres hacia dónde vas te compartiré los tipos de entrenamiento y cómo funcionan:

Entrenamiento de Resistencia
Se lleva a cabo a través de ejercicios de larga duración, se busca aumentar la capacidad para combatir la fatiga durante el mayor tiempo posible.

Entrenamiento de velocidad
Los ejercicios de este tipo van destinados a aumentar la velocidad del deportista para realizar la actividad física que necesita para desarrollar su disciplina deportiva. En un entrenamiento de fuerza también podemos encontrar ejercicios de resistencia o para mejora de la técnica de movimiento.

Entrenamiento de potencia
Los ejercicios van encaminados a que el deportista pueda ejercer la mayor fuerza posible en el menor tiempo. Por ello puede combinar ejercicios de resistencia y velocidad.

Entrenamiento aeróbico
Todos los ejercicios irán destinados a una mejora de la capacidad física aeróbica, por lo que suelen ser ejercicios de duración larga y baja intensidad.

Entrenamiento anaeróbico
Al contrario del anterior, en este los ejercicios serán de duración breve e intensidad muy alta.

Los entrenamientos de resistencia, velocidad y aeróbico nos favorecen más para la perdida de grasa, en tanto que los entrenamientos de potencia y anaeróbicos nos ayudaran al incremento de la masa muscular. En el entrenamiento deportivo se puede diferenciar distintos métodos agrupados de la siguiente manera:

Método contínuo: donde incluiríamos los entrenamientos cuya duración sobrepasa los 30 minutos, y están enfocados a una mejora de las condiciones aeróbicas del deportista.

Métodos interválicos: donde encontramos ejercicios con alternancia de fases de carga y recuperación. En este tipo de ejercicios se trabaja tanto la parte aeróbica como la anaeróbica de la condición física del individuo.

Métodos de competición: van enfocados a la mejora de las condiciones físicas y psíquicas del deportista para la disciplina en la que compite. También se trabajan aspectos técnicos y tácticos para lograr la excelencia.

Y para que te des una idea de estos métodos de entrenamiento te mencionaremos algunos:

Entrenamiento de resistencia y método continúo
MICT

Son las siglas en inglés de Moderate Intensity Continuous Training (Entrenamiento continuo de intensidad moderada), o lo que todos conocemos como Cardio. Durante muchos años ha sido el entrenamiento estrella para conseguir disminuir el nivel de grasa corporal a intensidad moderada (50-60% VO2max).

Entrenamiento aeróbico de método intervàlico
MIIT

El entrenamiento interválico de moderada intensidad (MIIT) es también conocido como entrenamiento aeróbico, que es un método de preparación de la resistencia aeróbica que se caracteriza por la realización de esfuerzos de intensidad media de 60 % – 80 % de frecuencia cardiaca máxima con una duración que se puede prolongar entre 15 minutos hasta varias horas. Los parámetros que usa el entrenamiento interválico de moderada intensidad son: calentamiento, intensidad intervalos, duración de intervalos, numero intervalos, intensidad recuperación y duración de la recuperación.

HIIT
Las iniciales HIIT vienen de High Intensity Interval Training. Es decir, entrenamiento por intervalos de alta intensidad.

Básicamente vamos intercalando intervalos de tiempo cortos en los que trabajamos a intensidad máxima con intervalos un poco más largos de descanso, activo o no. Un ejemplo puede ser algo tan sencillo como hacer un sprint durante 60 segundos a máxima velocidad y luego descansar durante 90 segundos caminando o totalmente estáticos. Hacer esto cuatro, cinco o las veces que seamos capaces se consideraría un entrenamiento de HIIT.

Es muy importante la parte de máxima intensidad. Se dice máxima intensidad porque tenemos que hacerla al máximo, literalmente tenemos que darlo todo ya que así es como funciona este tipo de entrenamientos.

Debido a esa máxima intensidad es muy normal que acabemos jadeando y prácticamente sin aliento. Es normal, estamos trabajando a máxima intensidad y de hecho esa es la sensación que tenemos que buscar con este tipo de entrenamientos.

Si queremos perder peso y somos principiantes, venimos de ser sedentarios o llevamos mucho tiempo sin mover un solo dedo lo ideal será un entrenamiento de intensidad moderada ya sea en intervalos o entrenamiento continuo como el caminar, trotar y andar en bici controlando el ritmo o la velocidad que nos exija pero que nos permita terminar el tiempo o la distancia programada para nuestro entrenamiento, así como realizar algunos ejercicios para generar una memoria muscular que nos permita sentar las bases para ir subiendo poco a poco el nivel de exigencia en el entrenamiento y mejorar los movimientos que se realizan en el día a día. Los entrenamientos cardiovasculares serán ideales para lograr estos objetivos.

Si tenemos un poco más de condición y nuestra movilidad no está en ceros, podemos intentar los entrenamientos tipo hiit, entrenamiento anaeróbico y de potencia y entrenamientos de fuerza.

Si lo que buscamos es aumentar la masa muscular el entrenamiento es muy distinto debido a que necesitamos estimular el musculo para que crezca. ¿Cómo lo logramos? Entrenando con peso, en series y repeticiones para así poder romper fibras musculares y permitir que al “repararse” se logre obtener un mayor volumen.

La actividad física y sus beneficios en el estado físico dependen de muchos factores como lo es el tipo de actividad, la frecuencia cardiaca, la respiración, la constancia, la capacidad de mantenernos en movimiento, la movilidad y la alimentación, entre otros.

Cuando hablamos de obtener mejores resultados del entrenamiento no debemos olvidar un punto sumamente importante, la alimentación. Ya sea si queremos perder peso o ganar musculo, la alimentación es la base de todo, así que la próxima vez que te ejercites y lo dejes todo en el gym o el entrenamiento, asesórate sobre los alimentos que van a potencializar los resultados de tu esfuerzo físico.

No olvides mantenerte hidratad@ y descansar adecuadamente.

¿Por qué no conviene hacer la misma dieta?

¿Por qué no conviene hacer la misma dieta?

Texto por Arturo González

Un factor primordial y definitivo que hay que considerar aunque parezca que no tiene nada que ver o que no es relevante para llevar a cabo un plan alimenticio, es que no todos los organismos son iguales.

Todos funcionan y reaccionan totalmente diferente por más que nos cueste trabajo creerlo. Se deben considerar muchos factores importantes involucrados, entre ellos, los factores adaptativos individuales, la activación epigenètica por medio de los alimentos, alergias alimenticias que generen inflamación silenciosa y por ende patologías.

También es conveniente considerar preferencias, intolerancias, factores geográficos y económicos. Ahora bien, diseñar una dieta va más allá del dieto cálculo y el manejo adecuado de “macros” debido a que no solo se trata de contar calorías para traducirlas en alimentos. Implica un trabajo más detallado, por ello se diferencian las dietas de aquel que creè que entiende y de aquel que realmente comprende.

Quien crea que solo es sugerir un alimento rico en proteína, uno rico en carbohidratos y algo de ensalada con unas nueces está totalmente perdido en el tema. Cada persona, cada cuerpo y especialmente cada objetivo es diferente y de ello derivan tiempos, estilo y ritmo de vida de la persona. Solo porque la persona pesa y es de igual altura no quiere decir que se tenga que enviar el mismo programa de alimentación.

De los alimentos transgénicos a los orgánicos y sus efectos en el cuerpo humanos existe una diferencia abismal así como también existe entre las fuentes naturales de alimentos a los procesados. Una dieta no se toma a la ligera pensando “igual y funciona”. Una dieta debe ser equilibrada para que sea funcional.

Debes ser paciente y debes concientizar sobre el hecho de que es imposible bajar 10 kilos en un mes.